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SUMMARY:Vergessenes Grünzeug und heilende Kräfte - Garten-Dinner im Rahmen der Food Art Week
DESCRIPTION:(VS. MEAT by Inés Lauber)\nVergessenes Grünzeug und heilende Kräfte \n\n(English text below)\nIm 21. Jahrhundert hat sich die Wahrnehmung und das Wissen über unser Essen\, woher es kommt\, wie es zubereitet wird\, folglich die Art und Weise wie wir essen dramatisch verändert. Ironischerweise ist das Essen\, das wir üblicherweise gewohnt sind und geneigt sind\, einer „normalen Diät“ zuzuordnen durch und durch künstlich. Wild wachsende Lebensmittel zu sammeln\, die weder kultiviert oder angebaut wurden\, ist etwas Seltenes\, ja sogar Seltsames geworden. Das Wissen und die Praxis im Umgang mit natürlichen Lebensmitteln ist vom Vergessen-werden bedroht: die reichhaltigen\, intensiven und sehr befriedigenden Aromen und Texturen werden mehr und mehr durch menschengemachte Züchtungen und Produkte\, denen es an Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen fehlt\, ersetzt. \nWir neigen dazu\, zu vergessen\, dass Essen uns nicht nur den Bauch nähren soll\, sondern ebenso unseren Geist und unsere Seele. Nahrung soll uns Gesundheit und Stärke verleihen\, ja sogar unsere Medizin sein. Heutzutage jedoch\, haben sich die Dinge zum Gegenteil verändert und anstatt uns heilende Kräfte zu verleihen\, stellt im Durchschnitt die Ernährung eines modernen Menschen eher ein Gesundheitsrisiko dar: wirklich gute Lebensmittel müssen mühevoll gesucht werden. \nFleisch\, einst Status Symbol der Reichen und als notwendig befunden für eine gesunde\, ausgewogene Ernährung\, ist nun ein billiges Massenprodukt\, für jedermann zugänglich geworden und somit zu einer Gefahr für die Gesundheit von Menschen und auch des Planeten. Wie beeinflußt das\, wie wir in der Zukunft essen? Braucht unser Körper Fleisch? Was sind nachhaltige Quellen? welche Rolle spielt Kultur? Sind Pflanzen in der Lage uns mit allen Nährstoffen zu versorgen? \nWir werden einen Abend gönnen\, um einen Gang runter zu fahren\, zur Ruhe zu kommen und Atem zu schöpfen. Wir werden erfahren\, was es bedeutet\, echte Aromen und einen ehrlichen Geschmack zu schmecken und lernen\, welche heilende Kräfte in natürlichen Lebensmitteln stecken. Im Herzen der Stadt finden wir Schutz in der urbanen grünen Oase des Prinzessinnengarten\, der perfekte Ort\, um das Alte und Neue\, Traditionsformen und Moderne\, das Vergessene und das Wiedergeborene in Frage zu stellen – und dies alles im Zeichen des aller grundlegendsten Materials im Leben: Essen. \nVergessenes Grünzeug und heilende Kräfte ist eine Dining Experience und ein Workshop: wir werden die mit auf eine experimentelle\, kulinarische Reise nehmen und vergessenes Grünzeug und heilende Kräfte durch moderne Küche und interaktives Erleben erfahrbar machen. \nMENU \n* Anfang | Wilde Wiese\nWillkommen. Kräuter Aperitif. Blüten und Kräuter. Lernen und Verstehen. \n* Erstens | Bäume und Hecken\nErnte. Häppchen. Früchte und Beeren. Suchen und Pflücken. \n* Zweitens | Wurzeln und Feuer\nFestmahl. Wurzeln ausgraben. Pracht und Feuer. Teilen und Gemeinschaft. \n* Drittens | Milch und Honig\nEhren. Bienen und Ziegen. Terroir. Augenblicke zelebrieren. \nBegleite uns auf dieser Reise! Wir freuen uns mit dir zu erschmecken\, zu suchen\, zu ernten\, zu buddeln und zu teilen. \nInés Lauber ist Designerin und Künstlerin. Sie nutzt Lebensmittel sowohl als Arbeitsmaterial als auch als Inspirationsquelle. \n„Aus Leidenschaft für Gestaltung und kunstfertiges Handwerk\, Materialien und Formgebung entschied ich mich im Jahre 2005 dazu\, Produktdesign zu studieren. Die menschlichen Sinne spielten seit jeher eine fundamentale Rolle in meiner Arbeit: anfassen und fühlen\, sehen und erkunden\, riechen\, schmecken und hören. Als Designerin betrachte ich Lebensmittel als kreatives Arbeitsmaterial\, um meine Ideen zu verwirklichen. Mein Interesse gilt der Vielfalt internationaler Esskulturen: den geschichtlichen Hintergründen\, den Traditionen\, der Zubereitung\, den Umgangsformen\, den Mythen und den Möglichkeiten\, die unsere Nahrung umgeben.\nGerade weil Lebensmittel ein so triviales und alltägliches Thema zu sein scheinen und die Menschen deshalb nicht selten ihren Wert und ihre Bedeutung vergessen\, wurden sie zentrales Thema meiner Arbeit.  Durch kreative Gestaltung möchte ich Zusammenhänge\, Fakten und Alltägliches in Frage stellen sowie Nachhaltigkeit und den bewussten Umgang mit unseren Lebensmitteln fördern. Es ist mir wichtig\, Menschen zusammenzubringen\, sie aktiv werden zu lassen\, Kommunikation zu stimulieren und Emotionen zu wecken. Lebensmittel sind das Material\, welches dem Menschen am allernächsten ist\, da sie ein tägliches Bedürfnis darstellen.“\n​www.ineslauber.com\n \nEnglish Info: \nFORGOTTEN GREENS AND HEALING POWERS \nIn the 21st century the perception and knowledge about our food\, where it comes from\, how it is prepared\, hence the way we eat has changed dramatically within no time. Ironically\, the food we are generally used to and tend to call a ?normal diet? is completely artificial. Gathering food from the wild\, neither cultured nor farmed\, has become something strange. \nThe knowledge and experience about natural food is doomed to wither: the rich\, intense and very satisfying flavors and textures are being more and more substituted by man-made breeds and products deprived of flavor and nutrition. \nWe tend to forget that food should not only feed our bellies\, but also our mind and soul\, it should provide us strength and health\, even be our medicine. However\, nowadays things have been turned vice versa\, and instead of providing healing powers the average daily diet of a modern person has become a health hazard. Good food needs to be carefully searched for. \nMEAT\, once a status symbol of wealth and considered to be essential for a healthy diet\, has become a cheap and mass-produced product available for everyone everyday\, turning rather into a hazard for both\, the health of mankind and our planet. How does this affect the way we eat in the future? Does our body need meat? What are sustainable sources? Which role does\nculture play? Will plants be able to provide us with all the nutrients we need? \nWe will dedicate one evening to take a step back\, calm down and breath. We will experience what it means to taste real flavors and learn about the healing powers of natural produce. In the heart of the city\, we will find shelter in the green oasis of Prinzessinnengarten\, offering the perfect location to question the old and the new\, traditional and modern\, forgotten and reborn in the context of the most essential material in life: FOOD. \nFORGOTTEN GREENS AND HEALING POWERS is a dining experience and workshop: We will take you on an experimental culinary journey about forgotten flavors and healing powers expressed by means of a modern cuisine and an interactive experience. \n***** \nMENU \n* Apero | wild meadow\nwelcome. herbal aperitif. blossoms and herbs. learning and understanding. \n* First | trees and hedges\nharvest. fingerfood. fruits and berries. searching and picking. \n* Main | roots and fire\nfeast. digging roots. fire and glory. community and sharing. \n* Sweet | milk and honey\nhonour. bees and goats. terroir. celebrating moments. \n***** \nJoin us on the journey. Looking forward tasting\, searching\, picking\, digging and sharing with you. \nABOUT\nInés Lauber is a designer and artist using food as a material and source of inspiration. \n„A strong passion for art and craft\, for materials and shapes made me choose to study product design in 2005. From the beginning\, human senses have played a fundamental role in my creative work: touching and feeling\, seeing and exploring\, smelling\, tasting and hearing. As a designer\, I consider food my creative material of choice to express and realize my ideas. I’m particularly interested in the diversity of cuisines found around the world: the histories\, traditions\, preparation\, rules of etiquette\, myths\, and possibilities which surround food culture. \nFood became the focus of my interest\, primarily because it is often treated as a trivial part of everyday life; people easily forget its value and significance. Through creative design\, I aim to call connections\, facts\, and the everyday into question\, as well as to advocate for increased environmental sustainability and improved\, conscious approaches to food. It is important to me to bring people together\, allowing them to become active participants\, to stimulate communication\, and to awaken emotion. Food is the substance to which the human being has the closest connection: eating is a daily and persistent need.“ \nmore info about the artist: https://www.ineslauber.com/ \n
URL:https://prinzessinnengarten.net/event/vergessenes-gruenzeug-und-heilende-kraefte-garten-dinner-im-rahmen-der-food-art-week/
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